莲子的价格、莲子哪里产的最好——莲子价格差异原因分析
莲子的价格高低不一，具体有以下一个因素决定：
手工莲VS机械磨皮莲
磨皮莲是机器去皮，要保证莲子足够成熟，嫩莲子是没办法机械磨皮的，而关于老嫩莲子的营养也有试验数据标明：老莲子在蛋白质和糖分上都远远高于嫩莲子。因此机械磨皮莲子成本低，以湘莲为主，湘莲产量全国最大，又是最早种植莲子的地方，对莲子的加工方法相对成熟，湖南湘潭寸三莲价格也低。
手工莲是人工去皮的莲子，因为产量、加工技术等各方面因素没办法量化，只能选择人工去皮，而莲子的成熟度一般在7分熟左右，太硬，去皮难度大增，因此手工莲人工成本非常高，主要以江西的赣莲和福建的建宁莲子为主，价格较磨皮莲子也高，一般每斤价格相差不低于10元。机械磨皮莲子性价远远高于手工莲。
这也是为什么明明湘潭莲子在营养成分和名气上高于其他产地的莲子，但价格却相对较低的原因，价格差异的背后主要不在营养价值而在于人工成本。但是手工去皮的湘潭莲子比其他产地的手工莲子价格又贵。
红莲VS白莲
莲子刚摘下时外面含有一硬外壳，此时的莲子叫铁莲，从外壳中取出果实，除去果皮烘干既是红莲子，红莲子经过加工去皮之后就成为白莲子（只有成熟度高的莲子才会有红皮，嫩莲子的还没有着色一般是白色或青色）。因此白莲比红莲多了一层加工成本，白莲价格较红莲也高，一般每斤价格差异在10元以内。但是就其营养价值来讲，差异不大，都是蛋白质、淀粉、糖类等，不过红莲在补血方面略胜一筹；在食用方面，红莲不易煮，且汤色发红，没有白莲成色好。
去心莲子VS带心莲子
莲子软糯香甜，但是莲心却很苦,带芯莲子煲粥会严重影响整体口味，因此很多人更喜欢直接买通心莲子。但是莲心很难去除，除了湘莲可以机械初步通心以外，其他产地的莲子都是人工通心，而人工通心的成本也高，因此通心率也是影响莲子价格的重要原因，通心率越低，莲子价格越低。
除此之外，莲子的湿度、干净度、有无废莲、新老莲子等都会对其价格有影响。而莲子做为滋补养生食材，我们首先要考虑其营养价值和性价比，因此湘潭磨皮寸三莲也备受大家的青睐。同时“滋补百科”也为大家从众多莲子品牌中挑选除了一款质量好、价格平民的莲子品牌“意康德”，它的通心率可达98%，这是在我们拿样十几家中通心率最高的，其他的都在50—60%左右，综合对比是值得大家尝试的。
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